Mera hack mera gott:)

Rödbetssallad med saltgurka och potatis

På julbordet i både Finland och Sverige står det allt som oftast en färgglad rödbetssallad bland alla läckerheter. Det finns många varianter och svenskarnas rödbetssallad ser lite annorlunda ut än finländarnas. I den svenska rödbetssalladen har man rödbetor, saltgurka och äpple så som i den finska men dressingen består i huvudsak av majonäs och fransk dijon senap. I den finska rödbetssalladen, eller Rosolli som den också kallas, brukar man dessutom ha kokta morötter och potatis, och en dressing på gädde eller gräddfil, vinäger och ibland pepparrot.



Jag har gjort min egen blandning av dessa, och man kan improvisera hur mycket man vill. Huvudsaken är att man gör en egen rödbetssallad och inte köper en butikslåda fullproppad med färgämnen och tillsatsämnen. Urk!



Ingredienser:

1 äpple +1 msk lime eller citronsaft
2 dl hackad saltgurka (ca en stor)
5 dl hackad inlagda eller kokta rödbetor (ca 250 gram)
3 dl hackad potatis ( ca 3 st)½ - 1 st rödlök
2 dl gräddfil
½ dl majonäs (välj magra varianter av gräddfil och majonäs om du kan)
2 msk dijon senap
½ tsk salt
peppar


Blanda och tillsätt mer salt om du saknar sälta. Vill du ha mera sting så ta lite mer av senapen och rödlöken. Mumsfilibabba!

Lite hack mycket gott!

Skinksnittar med äpple, paprika och lök

En favorit i repris kommer här. Ett tilltugg som passar bra till allt under hela året. Dessa bjöd jag på vid ett julknytkalas och tycker de passar bra på julbordet. Busenkelt också. Hacka allt så fint du bara kan och blanda ihop allt i en skål. Bred sedan ut fyllningen på tortillorna och rulla ihop dem. Linda gärna in dem i platsfolie och ställ in dem i kylen tills servering (kan även göras dagen innan). Skär dem till sist i passliga bitar och ät så många du orkar:)



Ingredienser:

1 burk crème bonjour vitlök och örter (2,5 dl)
150 - 200 gram skinka
Purjolök (efter behag eller en bit på 10 cm)
1 st paprika
1 st äppel
½ rödlök
2 msk dijon senap
1 msk citron eller lime
1 paket (6 st) vetetortilla

Fyllda Auberginer

Kvällens middag. Här kommer inget spikat recept utan lite inspiration.
Jag fyllde mina auberginer med en maletkött röra.
Gör ungefär så här :)

Skär auberginen i halvor. Skrapa bort innehållet så att auberginen blir ca en cm tjock på alla sidor. Salta auberginen på in- och utsidan. Stek innehållet i olivolja med lök och vitlök. Bryn sedan maletkött, och krydda enligt egen förmåga eller med butikens tacokrydda:) Vill man kan man tillsätta lite tomat och matlagningsgrädde. Fyll sedan auberginerna med köttfärsblandningen, riv på lite ost och grädda i 20-30 minuter tills den är mjuk och osten pyser. Servera med pasta och en god sallad.
Go kväll!

Pre-workout MELLANMÅL

Mannagryns mellanmål med hallon, banan och grynost

Äntligen skall jag få till ett förslag till mellanmål. Det här åt jag idag en och en halv timme innan Step Up träningen. Orkade helt bra och det var gott till och med:)


Inga konstigheter alls. Koka bara en portion mannagrynsgröt på 2 ½ dl mjölk och 2 msk mannagryn. Varva sen med frusna hallon ( jag värmde dem i micron först), skiva en halv banan och toppa med en ordentlig matsked grynost (eller keso som jag blivit tvungen att börja säga).

Föreslagsvis går det ju att förbereda dagen innan. Lägg mannagrynsgröten i en överbliven burk (grynostburk tillexempel) och lägg på resten. Lock på och ta med till arbetet. Kompotten behöver nog hållas kall så in med den i kylskåpet.

Dög det här som mellanmål nummer ett:)

P.S. Ki-boxningen tog nästan kål på mig. Uppvärmning, styrketräning och SEN började vi boxas. Parades ihop med en tjej som boxat hela förra året. Man skulle inte tro att det är så svårt att bara stå med kuddarna och ta emot smällarna, men fy sjutton vilken styrka hon fick i sina slag. Det var tufft och svetten rann. Högt tempo och en rejäl genomkörare av hela kroppen. Jag har fortfarande ont i muskler jag inte visste fanns... måste helt klart gå en gång till:) D.S.

Nya tag - NY MENY!

Beklagar uppehållet på bloggen. Konstaterar nu att en veckas semester hemma med vänner och familj gjorde susen och nu är det dags (efter gårdagens crash tillbaka in i vardagen) att ta nya tag på alla fronter och i detta fall innebär det också MERA MAT.

Under tiden hemma gick frysen sönder så mitt matförråd var närmast obefintligt när jag återvände till korridoren. Men det fixade eftermiddagens storshopping. Här kommer en lista på ingredienser som hamnade i varukorgen och som kommer att figurera i veckans måltider:

Bas kolhydratförråd:
- Fullkornspasta (grunden till allt gott)
- Färsk pasta (när man känner man behöver lite vardagslyx)
- Havregryn (det manliga besöket under en vecka tömde förrådet)
- All Branflakes (fibergott till tidiga morgonar när gröten bränner fast i kastrullen)
(Rekomenderar också potatis, men potatisen i butiken var lite gul och blå så den fick läma där denna gång)

Proteiner:
- Nötfärs, malen, 10 % fett (Nötkött är oftast fettsnålare än gris. Försök dra ner på fettet till 10 -12 %. Det kostar lite mer men tänk att du med den extra slanten får mer kött. Kvalitet helt enkelt!)
- Djupfryst kyckling (Färsk kyckling i Sverige är för dyrt för mig. Har hittills inte köpt en enda färk bit utan frossat i färska kycklingfiléer i Finland istället. Ska undersöka vad prisskilnaden beror på...)
- Sej (Helst skulle jag köpa lax men det hör inte direkt till en studerandes vardagsekonomi. Men det är alltid bra att äta fisk några gånger i veckan. De är bra källor till de fetter som vår kroppar inte kan producera själva och som är grunden till att kroppen skall kunna producera andra viktiga fetter)

Grönsaker:
- Aubergine/ Äggplanta (Tänker laga köttfärsfyllda äggplantor)
- Vitkål (Fick för mej att byta ut isbergssallad till vitkål och göra en god sallad på den istället. Billigare och mera krut för pengarna)
- Morötter (Dessa anar jag att hamnar både i salladen och i ugnen. Mums!)
- Paprika (Åh så gott och hälsosamt. Bra C-vitaminkälla)
-Broccoli (Mamma har lärt mig att det är hälsosamt och det har visat sig vara rätt. Återkommer till varför)
-Avocado (God källa till det nyttiga fettet. Hamnar i salladen)
- Frysta gröna bönor (Riktigt goda och nyttiga med lite olivolja, salt och vitlök)

Frukt:
- Äpple
- Banan
- Kiwi
- Frysta hallon
(Frukterna är till för de söta stunderna och för färgterapin. Alla har de sina speciella egenskaper och i några smoothies blir de super goda)

Jag köpte också soja mjölk och vanlig mjölk till mina smoothies som jag tänker unna mig efter mina träningspass.

Veckans träningspass:
- Ki Bokning ikväll (Första gången, nervös att göra bort mig plus att vi skall hålla på i 90 minuter!)
- Spinning imorgon (Har spinnat förr så det torde gå)
- Löpning (Förhoppningsvis ute om solen visar sig, annars inne)
- Styrketräning (Speciellt armar, rygg och mage. Mina ben håller men annars är jag klen som en mask)

Hoppas ni får lite inspiration under veckan när jag försöker komma med mina måltider och tips för användning av ovannämnda ingredienser.

Ha de gott!

Morgonstund har GRÖT i mun

När jag var liten försökte mamma alltid få mig att äta gröt på morgonen. Jag var inte alls förtjust och det blev mest kakao och knäckebröd eller nån typ av frukostflingor. Jag tyckte jag blev lika mätt på min frukost som på gröt PLUS att det var mycket godare. Men när jag tänker efter så orkade jag nog inte hoppa hopprep och tvist lika länge som de andra barnen på skolgården, och på timmarna koncentrerade jag mig mer på att rita hjärtan i marginalen av matteboken istället för att addera äpplen och päron.

Frukosten ÄR det viktigaste målet på dagen, så fy och skam de som inte äter frukost! Du kanske inte har så stor aptit när du stiger upp på morgonen men med frukost räknar jag allt man äter inom 2 timmar efter att man vaknat. Ifall du inte känner för att äta direkt på morgonen skall du i alla fall se till att få i dig din frukost istället för att skippa den helt och hållet.

Numera äter jag gröt på morgonen och det är rena mirakelkuren. Jag hålls mätt länge och fibrerna ger magen en bra förutsättning för att klara av resten av dagen.
Till dem som säger :"Men jag tycker inte om gröt!", så svarar jag: "Då har du dålig fantasi!"

Min dimmiga morgon började med en tallrik gröt med mosad banan, hackade sötmandlar och kanel. Det smakar rena banankakan i munnen och är dessutom nyttigt. Inget socker utan bananen sötar i sig själv.

Här i Sverige tycks de inte riktigt heller tro att havregrynsgröt är speciellt gott. På mitt havregrynspaket var jag tvungen att leta en stund efter portionsberäkningen men hade inga problem att hitta receptet och fyrfärgsbilden på CHOKLADBOLLAR på baksidan. Kom igen! Huvudingrediensen i chokladbollar är ju SMÖR, det receptet borde finnas på smörpaketet istället!

Jag kokar i alla fall min gröt på hälften vanliga flingor och hälften fiberberikade flingor för att få en extra fiber boost. Har du inte tillgång till fiberberikade flingor kan du bra investera i ett vete- eller havreklipaket och tillsätta en matsked av det i grötkastrullen på morgonen.

Gröt topping tips:
- Blanda i russin, mandel, kanel och äppelbitar i gröten när du kokar den.
- Ringla honung över gröten och strö över kokosflingor eller mandelflarn.
- Lägg i en näve frusna hallon strax innan servering.
- Är gröten för tjock? Häll i en halv deciliter mjölk och få en lite krämigare gröt.
- Vaniljsocker och kokosflingor.

Gröt innehåller ju mycket kolhydrater och fibrer. Även om kolhydraterna är den primära energikällan för att din hjärna och kropp skall fungera, så är det ändå kanske skäl att satsa på lite proteiner och fett till frukost också. Äter du lite mandlar till frukosten får du de nyttiga fetterna i dig, men ät gärna också en liten smörgås med skinka eller ost för att tillgodose proteinbehovet. Eller varför inte lite grynost med banan eller äppelbitar i. (Grynost med frukt är ett av mellanmålsförslagen, som kommer snart)

Hur smaksätter du din gröt?

P.S. Tack Sara för muminkoppen på bilden som jag dricker mitt morgonkaffe ur varje dag:)

Fralla versus Semla

Vem kunde tro att en akademiker med svenska som modersmål skulle ha problem med det svenska språket? Som finlandssvensk i Sverige pratar man inte riktigt samma språk som infödingarna. För att göra sitt efternamn förstått måste man tydligen dra ut på vokalerna och pressa fram ett Saaaaalou för att de inte skall lägga bordsreserveringen under Madelen Saú.

I tisdags hade jag den första grundläggande tentan (tenten) i livsmedelskemi och fysiologi och anatomi. Jag hade rätt så många hormoner och enzymer under kontroll, både teoretiskt och kroppsligt, och hur de fungerar under matspjälkningsprocessen. I en fråga skulle man analysera vad som händer när man äter en banan, torskfilé och en semla. Enzymerna dök upp som på beställning. Amylas spjälker kolhydraterna i bananen, pepsin spjälker proteinerna i torskfilén och lipas spjälker fettet i... semlan??? Men inte har ju en semla så mycket fett i sig. Jag förstod vad läraren ville komma fram till med de olika enzymerna men en semla kan ju vara riktigt nyttig med fullkornsmjöl, linfrön och komplexa kolhydrater, vilket jag också skrev. Vad tillverkar svenskarna för bröd egentligen? Jag vet att de har mycket sirap i brödet men mycket fett? Det gick inte ihop.

Efteråt gick jag med några kurskamrater och diskuterade tentan. Amylas - banan, pepsin - torskfilé och lipas - semlan förklarade de och inflikade: "Åh, semlor e såååå goda och det ska vara mycket grädde!"

PLING! Ett ljus gick upp i den lilla finlandssvenska hjärnan. Det var alltså inte en finsk ost- och skinksemla som läraren avsett utan en riktigt god fastlagsbulle. Jag skrattade högt när jag insåg att jag begått en av de klyschigaste missarna som finns när det kommer till det rikssvenska versus finlandssvenska språket. Hoppas jag inte får allt för avgörande poängavdrag på den frågan.

Jag borde kanske ha utnyttjat möjligheten att ta med sig en svensk ordbok?

Kost-Madde i Uppsala

Hej alla glada!

På populär begäran har jag nu bestämt mej för att börja blogga mera och mera kostintriktat. Här kommer jag att ventilera det jag lär mig som studerande vid Institutionen för Kostvetenskap i Uppsala...och annat mindre väsentligt:) Tanken är att komma med tankar om vad det innebär att leva ett sunt liv, hur kan man göra det i sin egen komplexa vardag och vad passar just mej/dej? Efter hand kommer jag lägga upp en del recept som jag själv tillagar och lever på i vardagen. Praktiskt planerande har allt mer blivit Maddes melodi när det kommer till matlagning. Dels för att kunna äta gott och hälsosamt varje dag, ha tid till annat och inte bli ruinerad på kuppen. Hoppas ni kommer att tycka om bloggen och kommer med krav på vad den skall innehålla. Har några förfrågningar på hälsosamma mellanmål sedan tidigare så det skall jag försöka återkomma till. Tills dess...må och ät gott!

Äpple-,hallon- och blåbär smulpaj (GI)

Denna superlätta sammansättning blev söndagens efterrätt. God, lättlagad och med lågt GI. (Skall återkomma angående GI: Glykemiskt Index för de som inte är bekanta med benämningen. Hälsosamt innebär det i alla fall). Följ inte receptet så noga utan ta av det du har och med frukten, bären, havregrynen, mandelspånet och digestivekexen kan man höfta med så att säga utan att det sätter sig kring höfterna. Man kunde också tänka sig att använda nötter av olika slag samt kokos. Receptet kunde tänka sig räcka till 4 pers men denna gång åts den snabbt och lätt upp på två personer:)

Ingredienser:

2 st äppel
1 dl hallon
1 dl blåbär
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
2 msk (rå)socker
4 digestivekex (fullkorm)
2 msk havregryn
4 msk mandelspån
25-50 gram smält margarin

- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och hacka äpple i små bitar. Bland tillsammans med hallon, blåbär, socker och kryddorna. - Mjöla in en form eller använd bakplåtspapper. Lägg blandningen i formen.
- Smula över digestivekex. Stör över havregrynen och sist mandeln.
- Smält margarinet och ringla det över blandningen.
- Grädda i ugnen 20-30 minuter
- Avnjut med lätt yoghurt eller glass.