Cajun-matlagningen härstammar från New Orleans området i delstaten Louisiana i södra USA. Maten skall vara lätt att göra och därför tar man av det årstiden har att erbjuda. Kännetecknande för den här matlagningen är ingredienser som lök, selleri och paprika. I matbutikerna kan man numera hitta cajun kryddblandningen i kryddhyllorna och med hjälp av den har jag försökt återskapa en egen smakupplevelse från USA. Cajunblandningen innehåller bland annat vitlök, oregano, paprika, cayenne och sellerifrön. Kryddblandningen passar till det mesta såväl fisk och skaldjur som fågel och kött. Använd den till grillmarinader, såser och grytor för att få en känsla av den amerikanska södern i ditt eget kök.
Ingredienser:
½ msk olja till stekning
400 g honungsmarinerade kycklingstrimlor
2dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1½ tsk cajunkrydda
½ tsk vitlökspulver
½ tsk socker
2 dl matlagningsgrädde (5% fett duger bra)
3 msk maizena såsredning (mjöl duger också)
Tillagning:
- Stek kycklingen 10 min på medelvärme under lock. Locket är viktigt för att bevara kycklingens saftighet och den goda marinaden.
- Tillsätt sedan kryddorna och vattnet. Blanda om och tillsätt matlagningsgrädden.
- Avsluta med maizena och rör om tills såsen tjocknat. (Ifall man inte har maizena kan man reda såsen med vanligt vetemjöl. I så fall tillsätter man mjölet innan vattnet för att undvika klumpar.)
- Servera tillsammans med ris.
