Senaps och Curry kyckling med karameliserade körsbärstomater och brysselkål
Mitt projekt att ladda upp ett nytt recept varje helg har inte gått så bra. (Som om någon faktist läser denna B-logg och saknat livsglädje pga uteblivna recept. Här kommer dagens lunch i alla fall.
Lördagens lunch innehåller kyckling (har en viss förkärlek till kyckling). Marinaden är för 3 stycken kycklingfiléer för de säljs oftast så. Färdigt marinerade kycklingfiléer är mycket goda men innehåller också mycket tillsatsämnen, så jag skulle rekommendera att göra sin egen marinad ibland. Här kommer ett förslag till en sådan. Marinera kycklingfiléerna 1½ timme på förhand eller under natten. Ifall du inte har ingredienserna hemma så köp : )
Här kommer några orsaker till varför du skall ha just dessa ingredienser i ditt basförråd:
Olivolja: Använd olivolja vid stekning istället för smör. Hälsosammare fett (daa-a) och passar bra till salladsdressingar.
Balsamvinäger: En god grunddressing görs lätt med olivolja och balsamvinäger. Smaksätt också med balsamvinäger när du rostar rotfrukter i ugn (det kan vi ta en annan gång )
Limesaft: Gott i vatten (och Corona!). Passar också i dressingar. Köp limesaft på flaska. Inte alls dyrt och håller sig bättre än limefrukter.
Honung: Honung i te, på gröten, i yoghurten, på frukter. Bra istället för socker. Har samma energivärde som socker men innehåller dessutom antioxidanter, mineraler och vitaminer.
Dijon senap: Mycket smakrik fransk senap på burk. Passar gott i olika gräddfilsbaserade dipsåser och dressingar. Ett måste i potatissalladen för att ge det extra lilla stinget.
Curry: Kyckling krydda numero uno (delad förstaplats med Cajun)
Citronpeppar: Mer än bara peppar. Innehåller mest salt egentligen. Ett måste till fisk och peppriga dipsåser. Ger också lite extra smak till sallad, potatis och det mesta som man kan tänkas vilja salta lite extra ibland.
Ok? Köp dessa!
Jag köpte alltså ett paket med kycklingfiléer och marinerade alla. Använde sedan ett och frös ner resten. (Har försökt hitta hur länge otillagad fryst kyckling klarar sig i frysen men ack nej. Tillagad klarar sig i ca 3 månader. Får väl ta och äta upp kycklingen under den här veckan för säkerhetsskull)
Det går säkert helt bra att använda kycklingstrimlor istället för filéer. Ifall du vill kan du byta ut curryn mot tex cajun : ) eller tandorikrydda.
Vill du ha mera kolhydrater till rätten kan du bra koka lite långkornigt ris till och göra kycklingen till en sås genom att tillägga 2 dl matlagningsgrädde. Det fixar du lätt!
(Här kommer receptet om ni faktiskt vill testa)
Marinad (till 3 kyckling filéer):
3msk olivolja
1 msk limesaft
1 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk dijonsenap
½ tsk salt
1 tsk citronpeppar
3 tsk curry
Tomat och brysselkål (1 portion):
½ msk olivolja
½ tsk socker
6 brysselkålshuvud
10 körsbärstomater (eller 1 hel tomat)
Sallad (1portion):
Ca 50 gram Ruccola eller valfri sallad
1½ dl kikärter (på burk)
½ rödlök
Mininypa salt och peppar
Dressing:
2 tsk olivolja
1 tsk balsamvinäger
1 tsk limesaft
(örtsalt)
Tillagning:
- Stek en marinerad kycklingfilé per person. Använd lock! Mycket viktigt för att bevar kycklingens saftighet.
- Hack brysselkålshuvudena i 4 delar och körsbärstomaterna i halvor.
- Värm upp olivolja och socker i stekpannan. Stek brysselkålen och tomaterna tills de mjuknat och fått lite färg.
- Hacka löken i valfri storlek och form, och blanda med de övriga salladsingredienserna. Häll över dressing ingredienserna och blanda om.
- Sätt upp salladen på ett fat och häll över brysselkålen och körsbärstomaterna.
- Toppa med kycklingbitar.
Varför kikärter?
Svar: Kikärter innehåller mycket protein och kostfibrer. (För GI nördar har de ett mycket lågt GI värde = YEAH!) Protein mättar bra och ser till att musklerna inte förtvinar (det vill vi ju inte)
Varför Kyckling?
Svar: Varför inte? Sååå gott! Smalt och bra fetter.
Varför brysselkål?
Svar: Innehåller massvis med C-vitamin (vilket är mycket viktigt nu inför influensa tiderna)
